肠粉专用粉跟水的比例为100克粉兑250克水，然后倒入蒸盘中，要先搅动肠粉水下沉淀的粉。蒸盘提前刷油，水热下锅，计时两分钟就好。然后用刮刀卷下来，切成段备用。
葱切段，分成葱头、葱段跟葱叶。半个胡萝卜切丝。腊肠斜刀切片，热水放入锅中，蒸15分钟即可。
腊肠出锅，放一边。准备好所有的菜跟酱汁。准备开始煮。
腊肠蒸好后会出油，直接在锅中把腊肠的油倒进去。放葱头跟葱段爆香，再下入胡萝卜丝。翻炒片刻，加入葱叶跟腊肠。下酱油跟蚝油，搅动一下，就关火继续翻动下锅中的菜，避免咸度不均匀。
把第一步做好的肠粉放入一个比较容易搅拌的容器中。再把锅中炒好的料全部倒进去，这一步最重要的是酱汁要全部倒进去。再进行搅拌，使肠粉上色均匀，即搞定！