1/4个中等大小紫洋葱切细丝
切好的洋葱放入碗中，加入砂糖和盐抓拌均匀，腌大约5分钟
五分钟后，洋葱会出水，把洋葱的水分用力挤干，挤干水分的洋葱备用
20g胡萝卜薄片再切丝
两片火腿片也是切小段，跟胡萝卜丝差不多粗细
一点点新鲜欧芹，切碎（最后做点缀用）
一个中等大小牛油果（熟透的），从中间切开后，扭开，去皮去核，切成小块放入碗中备用，挤入一些柠檬汁拌匀，防止氧化
锅里烧开一锅水，放入适量的盐，加入通心粉，按照购买通心粉包装上的推荐时间来煮就可以，一般是8-10分钟
通心粉煮到半熟的时候，加入切好的胡萝卜一起煮
煮好后把通心粉和胡萝卜一起捞出沥干水分，并淋入一些橄榄油拌匀（不用很多）
一个煮好的水煮蛋，切小块
大碗里加入煮好的通心粉和胡萝卜、切好的火腿丁、准备好的洋葱，然后加入美乃滋（蛋黄酱）、比较浓厚的酸奶（原味希腊酸奶这种）、酱油、适量的黑胡椒和盐调味，搅拌均匀
最后再加入牛油果和鸡蛋一起搅拌均匀，因为这两个比较容易碎，所以最后再拌，用翻拌的手法轻轻拌匀
最后装盘撒上切好的欧芹碎