1.主锅中加入全麦粉、高筋粉、鸡蛋、牛奶，揉面模式1分钟。
2.取出主锅，放冷冻室水解20分钟。
3.主锅中加入酵母、糖、盐、肉桂粉，设置揉面4分钟。
4.主锅中加入黄油，设置揉面4分钟。最后1分钟加入葡萄干、核桃。取出面团滚圆一发室温27度左右30分钟，发至两倍大。
5.发酵完成，取出面团，正面朝下擀成一个正方形。
6.把面团卷起，如图一个大卷即可。
7.放入烤箱，加一碗开水发酵，大约30-40分钟。发酵完成，取出吐司割口，表面挤黄油条，可以不放。
8.烤箱200度提前预热，200度烤10分钟，180度25分钟。