平底锅里倒入适量油,然后将第一片猪肉放入平底锅,等到肉开始变得微微发白的时候翻面。 这时再放入下一片猪肉,煎好第一面后翻面,再把之前的第一片猪肉叠上去。
像小视频里这样,把肉叠起来煎,猪肉生的那面永远在最下层。
肉煎得半熟的状态就好,猪肉片全部煎完的时候关火。
放调料。 先倒入料酒,然后放入生姜汁和味醂,最后放酱油。 因为锅的温度很高,所以先放料酒把温度降下来,酱油要最后放,以防烧焦。
最后再煮一分钟就完成了。
这样就做好了。 可以根据自己喜好来配一些卷心菜丝。 个人感觉如果为了口感和上色更好看,可以再多做一点酱汁最后装盘的时候浇上去,不然一般都会颜色骗浅…不过既然是快手菜,外观也没那么重要了…