白菜叶（我买的是大娃娃菜，现在这个季节大白菜不好吃）五六张洗净，白菜帮叶分开切好备用，白菜的量看吃饭人数和咸水鹅的量而定吧。
我们这边卤菜店一般半只一份，我这里已吃掉一部分了
生姜、蒜切片，葱白，葱叶切段备用。
起油锅，加葱白蒜片生姜爆香
先加白菜帮翻炒
白菜帮炒一分钟后下白菜叶
白菜炒到蔫了后下咸水鹅
看咸水鹅的咸淡程度加适量盐
加少量的水后大火烧开，中小伙焖煮至白菜熟，中间记得翻炒一下，最后加入葱叶翻炒至熟就可以起锅了。
喜欢汤水多点的前面可以多加点水哦
1、卤菜店的汤汁不需要加了，咸水鹅本身就很咸鲜了2、咸水鸭同样可以做这道菜，菜谱中的白菜也可以换成白萝卜，那样萝卜中就需要多加点水，炖的时间也要加长