芹菜根洗净，摘取毛须。
沥干水分。
头尾分开，中间分开，在切成小块。
上锅蒸，水开后蒸二分钟。
蒸好后，拿出来自然放凉。
装入盆里，放入蒜末、生抽、盐、味素、辣椒油、糖。
搅拌均匀。
芹菜根头和尾，飞水烫熟，捞出过两遍清水，完全凉透。
在一起搅拌均匀。