小米辣是最凛冽的辣，少量添加使得此款辣椒酱层次更丰富。 选用二荆条是保证辣椒酱好吃的重中之重，保证了此款辣椒酱的基调。 二荆条含水量比较低，且辣味够纯。 如果选用羊角椒，一是辣度不够，二是有甜味。如果希望辣椒酱里带点甜味会更鲜，可以放一根羊角椒利用自然甜度提鲜。
大蒜和小米辣都要拍一拍 和二荆条切段一起放入搅拌机
低速 点转 将辣椒大蒜搅碎一些即可 不用太细
不粘锅里放一点点油 倒入辣椒碎 上面撒盐 盐可以是炒菜时用量的两至三倍 小火慢炒 出水之后 有点收汁儿即可盛出装罐了。 这么多的量可以吃好几顿，直接拿出来拌菜干吃都行。
最后上一个 用辣椒酱拌 煮熟的蘑菇➕花甲肉➕牛肉➕香菜 实在太好吃啦！