姜榨成汁，放入碗中备用。 牛奶和糖放入锅中小火煮至微微冒泡，即70–80度之间，口感温热即可。
静置中的姜汁会有沉淀，晃动一下碗，再把煮好的牛奶从稍高处（15厘米左右）倒入姜汁中，不要搅拌，盖上盖子焖10分钟，姜撞奶完成。 勺子放在上面不沉，就表示凝固好了。它的状态类似豆腐脑，但对于吃不惯姜的我来说，更偏向豆腐脑的口感。