高蛋白小麦胚芽低碳水低脂乳清吐司（更新实验中）

将汤种的所有材料混合，注意像搅戚风蛋糕面糊一样z字搅拌，以免起筋。

入微波炉高火叮1分钟，30克的牛奶蒸发约6克，得到了一坨糊糊。最终汤种水量约24克。

得到的汤种面团放入冰箱冷藏待用

主面团粉料混合均匀，加水搅拌成絮状（手揉的亲预留水量不要加，用厨师机的亲可以直接加进去）

冷却的汤种面团和主面团材料揉在一起。

揉均匀后得到一个不是很湿的面团。放置醒发1小时到3小时，醒的越久面筋水合越充分，等会儿手揉的时间越短（用厨师机揉的亲可以忽略这个，直接揉就行）

面团加盐，酵母，揉到扩展，再加黄油，揉到光滑（我一般懒得检查手套膜）注意刚开始面团比较干硬，一边揉一边慢慢把预留水量揉进去，这样的话不会一开始就得揉一个湿软粘手的面团，可以防止粘手。最终面团含水量约为80％

25～30度发酵约1小时，体积2倍左右

排气，卷起来，松弛十分钟

再擀卷一次。

放入模具，体积发酵到八九成（我喜欢直角的，预热烤箱五分钟，上层180，下层200

烤箱中下层25分钟

可爱的小吐司出炉

这是包了自制的高蛋白巧克力酱的，组织和普通吐司差不多，当然，因为淀粉少所以没那么细腻。不过还是比很多生酮吐司要细腻好吃。