红烧鲍鱼

将鲍鱼放入淡盐水中泡3-5分钟。

用汤匙挖出鲍鱼，拉掉内脏，再用牙刷蘸淡盐水将黑色污物清除干净。

在鲍鱼上面划花刀，更好进味。

锅内放入冷水，加入蚝油，老抽，胡椒粉，食盐，自酿葡萄酒（代替料酒），搅拌均匀后倒入鲍鱼，小火煮开后，继续约3分钟，煮的时间长短取决于鲍鱼大小。

姜蒜末用油爆香，倒入煮好鲍鱼的汤汁，用水淀粉勾芡。