鱼洗净，在肉厚的地方划两刀。
盐5克、料酒10克、姜片10克、大葱30克、胡椒粉1克，抹匀，腌15分钟。 腌鱼的时候将姜蒜洗净切片、大葱洗净切段，干辣椒洗净切段。洋葱洗净切丝。
预热烤箱 腌好的鱼内外抹油，10克左右。
放入预热好的烤箱，200度，上下烤，20分钟。
热锅冷油，倒了30克左右菜籽油，下姜蒜片、大葱段、干辣椒炒香。加郫县豆瓣炒出红油。倒了一小罐啤酒
加50克火锅底料，煮开。
放入切好的洋葱丝，煮一两分钟收汁，撒3克盐。
烤好的鱼装盘，淋煮好的底料，撒10克左右油酥花生米，1克熟白芝麻，香菜装饰。
刺少，就是好吃！
1. 鱼买现杀的，人多买大点的鱼，再配点蔬菜～ 2. 烤鱼的时间随鱼的大小调整。 3. 吃不了辣的辣椒、火锅底料少放。