肉切片。
加入水、淀粉和料酒，搅拌均匀静置15分钟，清除肉内血水。
用清水再清洗一遍后沥干水分。
肉中加入甜面酱，黄豆酱，料酒，黑胡椒粉调味，最后加入淀粉和香油锁住水分。
准备好姜丝，五彩甜椒和西芹。
下油，开大火，先下姜片炒香，下牛肉炒至变色起锅。
下甜椒和西芹炒至断生，下牛肉翻炒30秒起锅。
牛肉软嫩多汁，酱香味十足，配上稍有些脆口的甜椒和西芹，嗯，吃了你就知道。
非常家常的一道炒牛肉，肉嫩多汁，酱香味浓郁，很下饭。 有3个小提示： 1、牛肉要横切断筋，去除肉内血水； 2、牛肉一定要上生粉和适量的油，锁水分；3、菜和肉分开炒；大火热锅炒肉，变色马上起锅。