香菇大的改小，胡萝卜切5毫米厚片，葱切小段，大蒜切片，青蒜邦切粒。
肉皮用冷水浸泡1小时至表面起皱成虎皮壮沥干水分，豆腐切三角块两面前疤。
热锅倒入适量油，小火下葱蒜煸出香味，开中火下香菇、胡萝卜煸炒片刻，烹入米酒，下蚝油、酱油、适量开水，改大火下盐、鸡精、老抽、白糖、虎皮肉、豆腐，盖盖烧开后中火炖煮10分钟，搁少许胡椒粉、味精、香油，下青蒜粒翻匀起锅。