猪蹄洗净剁成16小块，我是让超市直接剁好的；葱切段、姜切片、辣椒切段，其他食材准备如图，黄豆提前泡发（忘记拍照）
凉水（切记，一定是凉水）放入猪蹄，大火煮开后撇去浮末，捞出猪蹄控干备用
热锅凉油，油热后转小火，加入冰糖炒至焦糖色
先放入猪蹄，翻炒上糖色后，再放入香叶、葱段、姜片、辣椒、八角、桂皮一切翻炒均匀
然后再加入老抽生抽料酒蚝油盐继续翻炒均匀
将炒锅里的猪蹄和料汁，再加入泡发好的黄豆一起倒入高压锅，然后加入开水刚好没过猪蹄即可（切记！一定是热水）盖盖大火8分钟，转小火20分钟后，焖5分钟即可（没有压力锅，也可以在炒锅里直接加入热水没过猪蹄的水多一些，小火煮1.5小时左右）
软糯可口，满满的胶原蛋白
猪蹄要买猪前蹄，筋多好吃；高压锅最好自然解压排气，以免受伤；菜谱中的“勺”就是普通的小汤勺