烤箱预热到180度。麦芬模具涂油防止粘黏。西葫芦和胡萝卜洗净去皮，擦成细丝，洋葱也是。然后用手挤出多余的水份备用。
在一大碗内，混合所有的干性材料。不喜欢甜辣椒粉的可以忽略，香料可以自由选择喜欢的加进去。没有蒜粉，可以使用新鲜的蒜泥加入蔬菜洋葱碎内。
在另一碗内，加入鸡蛋牛奶和油，混合搅拌均匀。
将湿性材料和干性材料混合搅拌，没有干粉即可，无需过度搅拌。
然后加入蔬菜碎和芝士碎，混合均匀。
分装入麦芬模具内，撒上少许芝士碎做装饰。放入预热好的烤箱内，烤制约20-25分钟左右。
烤熟后出炉，稍冷却即可食用，抹上一点黄油特别好吃！多余的可以冻起来，慢慢吃。
*麦芬蛋糕内的蔬菜可以根据喜好变化，只需要确保没有过多水份。 *全麦面粉也可以使用普通面粉替代。 *香料和使用的油、芝士碎品种也都可以根据喜好变化。 *方子里的克数是自己测量的，会有误差。 *此麦芬适合冷冻。