豆角干加入热水泡发以后,清洗干净,泡发至上图状态即备用。干豆角非常适合炖菜,可以吸收很多的汤汁,更加入味~
锅中加入少许油,把洗干净的鸡块炒至变色(鸡要在切块之前洗,否则会水汪汪)。然后加入少许料酒去腥,炒至闻不到酒精的味,加入蒜瓣,干辣椒和葱白和八角和姜片,炒香~
加入老抽翻炒均匀,然后加入适量水开始炖煮半个小时左右(具体的时间要根据用的是什么鸡,我们这次用的是嫩鸡,相对比较好熟哈~
根据自己喜欢的软烂程度和味道,然后加入豆角干,然后加入葱和蒜末以外所有的调味料,还可以再加入少许十三香~北方做菜用的比较多~
出锅前加入少许葱末和蒜末调味,建议加入后再翻炒炖煮1分钟左右~这一步不建议省略,因为味道会有很大的差异哟
最后美美的装盘,这个汤拌饭真的不要太香,喜欢吃拌饭的朋友,汤汁可以不用收的那么干哦~⚠️推荐一个东北吃法,虽然这个炖菜相对来说已经很有味道了,但是还是可以做一个蒜酱来蘸着吃,真的又是另一番味道,蒜酱就是切一些蒜末,到少许酱油泡一下蒜末就可以啦~
一般来说,我的材料顺序就是添加顺序哦~ 我用的千禾老抽上色不会特别强,大家可以根据自家老抽上色情况调整用量~