泥鳅用清水养几天（性子急的人也可以不养）
将泥鳅捞入盆中，倒入白酒，盖上盖子，静置十分钟。（这就是泥鳅喝醉酒的样子）
将醉酒后的泥鳅倒入锅中，加入清水。
点火加热，但是水不要烧开，水温在70℃~80℃左右就可以了。
现在我们将泥鳅的粘膜清洗掉。
粘膜洗掉后是这样子的
开膛破肚，去掉内脏。
清洗好的泥鳅，装入盆中。
加入清水、米酒、姜片、枸杞隔水炖（当然你也可以加一些别的）
出锅啦，撒点盐，味精，开吃！