响油鳝丝

倒花生油，热油锅。倒入切好的洋葱丝，葱段，姜片，蒜瓣，煸炒，倒入切好的鳝丝，煸炒。

倒入料酒去腥。加盐，倒入调好的生抽，糖，淀粉水，拌炒。加盖子闷一会，大火收汁。装盘，中间加入葱末蒜末，撒胡椒粉，浇热油。开吃。