选一块上好的牛里脊（我这个刚化冻，颜值不高）
顺着牛肉的纹理切薄薄片，备用
把姜，青蒜，杭椒，豆豉切末，备用
刚刚切好的牛肉片放入器皿里、陆续加入；姜末，盐少许，生抽1汤勺，橄榄油1汤勺搅拌均匀，静置30分钟
土豆切薄薄片放入器皿中，加清水浸泡（防止氧化发黑）
锅里放入适量的油，把浸泡过的土豆控干水分放入锅中，中火煸炒至土豆变透明了，加入少许的水，盖上锅盖小火焖2-3分钟土豆基本熟了，盛出关火
炒牛肉时油稍微多一些（要不然粘锅的厉害）油温30度左右把腌好的牛肉放入，中大火煸炒至牛肉变色。 陆续放入；老抽半勺，生抽1勺，豆豉半勺、少许的盐翻炒均匀。 放入备好的土豆煸炒1分钟
放入杭椒，青蒜煸炒均匀即可
咸香下饭的小炒牛肉和土豆就做好了，