鲈鱼处理好后洗干净（我是在菜市场买鱼时候直接叫老板切鱼🐟好给我了） 用少许盐抹遍鱼身的内外，并里外淋入1～2小勺料酒，腌制10分钟。
把葱，姜片，切成细丝备用，吃辣的集美们也可以加小米辣
把腌好的鱼、盘子用水冲洗干净，鱼身均匀撒上胡椒粉，再在鱼内加入几片姜葱，放入锅里蒸10分钟左右。 大火烧开蒸7分钟后关火，焖3分钟，记住不要开锅盖
蒸好的鲈鱼把盘子里面的水倒掉，姜葱丢掉（或把鱼🐟转移到另一个干净的盘子中）
把之前切好的姜丝，葱丝均匀地铺满在鲈鱼身上
烧热油，油的温度要高，然后热油快速从铺着姜丝葱丝上面淋在鱼身上
然后再淋上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了
一道味美肉嫩、一点腥味都没有的清蒸鲈鱼就完成了。