用的是这种，绿色元种，可以使面包口感更Q弹。
这是养好的酵母液，20度室温养了48小时，晃动一下气泡消失，但很快又有小气泡冒出，有酒香味，就可以冰箱冷藏啦！
中种材料放一起揉成团即可，室温发酵约一倍大，放冰箱过夜发酵，第二天取出，发酵至2-2.5倍大即可。拉开面团全部充满气孔。
主面团材料（黄油和盐先不加）和中种面团（切成小块）揉成团，摔打3-5分钟加入软化好的黄油（膏状）和盐，搓揉至黄油全部吸收（这里坚持揉两分钟）再摔打10分钟即可出膜。
我是一次发酵，揉完直接整形，放烤箱发酵至1.5倍大表面筛面粉开烤。后面没有拍照片，造型随意，我做的这款面团重量在50克左右/个，可做9个。 烤箱温度，上下火180°中层，18～20分钟，表面上色出炉。