掌中宝是网上买的，有家还不错，500g装，给分了两个小袋，今天这个就是250g的。 解冻后过水洗一下，稍微沥干一些就行
因为不用油，冷锅我就下了，没有油贱的风险，也不用沥很干。 这一步主要是逼出水分，中火+盖
煮几分钟后，锅子里会出水，通常我会在这一步加上适量的盐，翻炒几下，继续中火+盖
锅子里的水蒸干，慢慢开始出油，煎到出香气，可以转小火，开盖翻炒几下。 这一步我会撒点黑胡椒粉
基本上煎好了，觉得淡的话，这一步依旧可以补加盐 继续翻炒两下，出锅，颜色不用很金黄，冷却后颜色会深的，煎太过口感也会很硬
推荐在盘子上加一层厨房纸吸油，再摆盘
煎完锅里剩下的油
1.煎至一面金黄，香味出来就行，这样口感不会太干。喜欢全黄的，可以加完所有调料后，大火翻炒几下。本身掌中宝出锅以后，颜色也会自然加深。 2.冷锅开始煎的话，全程差不多15分钟不到一点 3.这样做的掌中宝基本没什么腥气，鸡油全部掩盖住了