尽量低糖草莓蛋糕

四个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器，蛋黄放在一边。 玉米油在微波炉里加热到烫手，直接倒入已经过筛的低筋粉，用筷子搅拌均匀。 等面糊完全冷却！！！一定要完全冷却，再加入。要不然会和我下图一样，有蛋黄结块。 面糊和蛋黄混合均匀，成为蛋黄面糊。

蛋黄面糊过筛得到更加细腻的蛋黄面糊。

蛋清加几滴柠檬汁，打发到小尖勾，打发期间分三次加入白糖。

打发好的蛋清分两次和蛋黄面糊混合，一次三分之一，一次三分之二。混合要采用翻拌的手法，防止消泡，这一步的混合物就是蛋糕面糊。 烤盘里面铺好油纸，倒入蛋糕面糊，震一下震出大气泡。 烤箱200度预热五分钟后推入烤盘，180度20分钟。用牙签插进去看看有没有带出湿润的蛋糕组织，没有的话就是熟了。

戴手套取出烤盘，反扣在烤架上，烤架悬空放置。 蛋糕放凉后撕去油纸。 用锯齿刀切去边缘，切成均匀的蛋糕块。