个头比比较大，纹路清晰饱满，闻起来跟清香。用水冲一下表皮，检查缝隙没有脏的。
切开，里面有朵小花耶。切开的表皮看着很清晰的砂层感，把囊籽掏干净，瓜蒂切掉。
切薄片。
苦瓜不用任何处理，直接炒。牛肉切片提前用生粉，盐，生抽腌制一会儿。
热油下蒜粒炒香，倒入牛肉翻炒变色起锅。
再热油倒入苦瓜翻炒片刻。
倒入牛肉一起炒。
加盐调味，即可起锅。
这个苦瓜加点蒜粒清炒，或者加点豆豉。其他苦瓜也可以一样做法，怕太苦可以绰水。