可爱的荷包蛋溶豆

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作者: MUcake
周围开始不断有新生儿,驱使我一定要做溶豆啦!

用料

可爱的荷包蛋溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离,蛋白冷冻10分钟,周围有明显结冰,从冷冻拿出来

步骤 2

砂糖、柠檬汁加入,打发

步骤 3

打发至出现直尖角

步骤 4

把婴儿奶粉、玉米淀粉(过筛)、酸奶加入打发好的蛋白,用翻拌的手法,拌匀

步骤 5

装入裱花袋,剪一个小口

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步骤 6
步骤 6

在油布(或油纸)上挤出1cm-1.5cm的圆形,放入烤箱,烤箱开风炉90度,吹15min(表面结壳状态)

步骤 7

蛋黄中加入砂糖、柠檬汁,进行打发

步骤 8

打发至画8字不会马上消失

步骤 9

婴儿奶粉加入打发好的蛋黄中,翻拌的手法,拌匀

步骤 10

装裱花袋,剪3mm的小口

步骤 11

把之前烘的蛋白溶豆拿出来,在上面挤蛋黄溶豆(这个时候蛋白溶豆会出现褶皱、遇冷回缩、没关系,再次放入烤箱就会再次膨胀)

步骤 12

放入烤箱,上下火90度(开风炉),烘一个小时,我用的柏翠K55烤箱

步骤 13

烤好出炉,是脆脆的口感哦,入口即化

步骤 14

脆脆的小可爱,说实话,大人也很爱吃

可爱的荷包蛋溶豆的小贴士

1蛋黄建议常温,更好打发 2蛋白溶豆&蛋黄溶豆可以分开单独做,自由搭配 3盆跟打蛋头必须无水无油 4婴儿奶会结块,不必担心,是正常现象

菜谱创建时间:2020-11-03 14:11:44
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