先说两个主要材料：拆鸡腿，并且把鸡腿肉切成小块。如果觉得拆鸡腿麻烦，也可以直接买切好的鸡腿肉。生板栗剥壳，可以用剪刀开口之后热水煮3分钟，相对好剥一些。
小葱切成长段，相信我，你会把葱都吃得干干净净，所以切得长一点才好夹起来吃嘛~生姜切片，大蒜去皮并且稍微压碎一点点。喜欢吃辣的盆友们可以拿两个小米辣切碎。
开中火，加入两小勺植物油，是比平时炒菜稍微多一点点的量。
油温起来之后放入板栗翻炒，小心被烫啊~
炒到板栗表面金黄的时候，关火，把板栗盛出来备用。
就用刚刚留在锅里的油，开中火，直接下冰糖翻炒。
冰糖化了并且开始变黄就要准备随时把鸡腿肉下锅。看图上的颜色，是黄棕色了，再过几秒钟就会立刻变得很深。看到颜色比现在这个样子加深了，偏咖啡色，就可以马上倒入鸡腿肉。
翻炒鸡腿肉，让鸡腿肉充分裹上糖色。
加入葱姜蒜小米辣，继续翻炒均匀。
继续加入料酒和生抽，翻炒均匀。
倒入板栗，翻炒几下。
加入开水，水量到没过鸡腿肉和板栗。一定要开水昂！然后盖上锅盖，煮5分钟。
5分钟后，开盖，水已经快要煮干了，继续开大火，收汁到浓稠就可以出锅了。
呐，找个好看的古朴一点的盘子，拍照去吧！
1、 炒糖色颜色的深浅会影响最后成品颜色，如果新手怕糊锅的话，可以稍微浅色一点就下鸡腿肉，出锅前看颜色加一点点老抽帮助上色。 2、 闷煮的5分钟过程里，可以稍微开盖检查水量，可别烧糊了啊喂~