蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的碗里要无水无油。
蛋黄打散，加入植物油、牛奶，搅拌均匀。
分两次筛入低筋面粉，用画“Z”字的方式，把面糊拌匀，（不要过度搅拌）
蛋白用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁和一半量的细砂糖。
蛋白出现细腻的泡沫时，再加入另一半量的细砂糖。
打至蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了（湿性发泡）
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀沿盆边，以翻拌的方式拌匀，不要划圈搅拌以免消泡。
将拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中，用同样的手法混合均匀。此时的面糊是比较浓稠的。
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板稍稍抹平。烤盘在工作台上震几下，震出较大的气泡。
将烤盘放入预热至175℃的烤箱中，中层，上下火，15分钟（时间到时，用手拍拍蛋糕表面，有“沙沙”的声音就是烤好了）。将蛋糕片移到冷却架上，撕开四周的油纸。
蛋糕冷却的间隙，把芒果和火龙果都切成小块。
然后打发淡奶油。将淡奶油倒入碗里，再加入糖粉，用打蛋器打至可以保持花纹的状态。放冰箱冷藏。
蛋糕胚晾凉后，在表面盖一张油纸翻转过来，撕去底部的油纸。按照盒子的大小裁出2片蛋糕片。
在盒子底部放入一片蛋糕片。
淡奶油装入裱花袋，在蛋糕片上挤出一层淡奶油。
摆上水果。
再放入第二片蛋糕片，挤出一层淡奶油。
再摆上火龙果和芒果，水果盒子就做好啦！
冰箱冷藏2小时以后再享用，口感更佳。
1.盛蛋白的碗里不能沾到蛋黄，水分及任何油脂，这点很重要！ 2.打蛋白的时候要多注意观察蛋白霜的状态，混合蛋白霜和面糊时要注意手法，多多练习就会做的很好了。 3.打发淡奶油之前，需要把奶油放冰箱冷藏12小时以上。