准备以上所有的材料
将土豆切成丁，再将香肠切成丁，香肠可以大一点，胡萝卜切的要比土豆小一点，青蒜切成丝，蒜叶和蒜白分开。
将麻辣香肠倒入锅里，小火煸炒炒出香气，体积变小，出很多油后关火，盛出。
倒入土豆和盐煸炒炒至土豆有血焦黄后加入胡萝卜和蒜白
再以小火炒两分钟左右
倒入刚才炒好的麻辣香肠，炒匀后关火
控好水的大米倒入珐琅锅中，再倒入260克的水
倒入长好的土豆香肠铺平，以中火煮开后转小火焖八分钟，关火后继续焖十分钟，吃之前撒上青蒜叶
炒的过程不可省略， 不同的香肠，咸蛋的口味不一样，所以就要控制好自己所放盐量，用料当中的盐是2至3克，根据自己的口味的，需要适当的增减。 香肠在炒的过程当中会出油，可以将油倒一点出来，否则放入饭煮的时候会觉得有点腻。