将中筋面粉、咖啡粉、泡打粉、食盐、细砂糖倒入盆中，轻轻混匀。
黄油解冻到微微变软（不要用化开的黄油），切成小拇指指甲大小的小块，拌到之前混合好的面粉里。
把黄油捻到面粉里，一点点捻成粗粉末状（不要用手大力地揉，也不用特别匀，但是要有耐心）。
在淡奶油中打入鸡蛋，搅匀后倒入面粉里，用刮刀轻轻拌到没有明显干粉后加入泡过的提子干，把果干轻轻揉进面团（面粉能成团就行，不要大力地揉！面团也不需要表面光滑）。
揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷冻层冻15分钟后取出（是冷冻不是冷藏！）。
在取出的面团上撒一点点干面粉，扞平，扞开的面团厚度差不多是1～1.5厘米。 然后模具底部沾一点点干面粉（方便脱模），在面团上压出一个个小面饼。 *上图是我用的模具，直径4.5厘米左右，这种小花边的烤出来会更可爱～
按照这个方子的用量，差不多能得到16个直径4.5厘米左右的小面饼，把它们放到烤盘上，表面刷薄薄一层全蛋液。
烤箱上下火200度预热三分钟。把烤盘放在中层，200度烤12分钟。（每家的烤箱情况不一样，温度和时间可以根据具体情况自行进行细微调整）。
12分钟后，取出烤盘，稍稍放凉就可以吃啦～
1.面粉能成团就行，揉过度最后烤出来会没有层次和可爱的裂口，也会不松软！！！ 2.提子干用温水泡六七分钟左右，捞出后一定要用厨房纸吸干表面水分！轻轻压一压让提子干不那么湿润才能混进面团，不然烤的时候水分会让面饼维持不住形状！！！ 3.在全蛋液里加一点点蜂蜜烤出来的颜色会更好看，还很香～和咖啡粉的微苦很配的！