腊鸭肉剁块，放锅里过水，捞出备用。（一般腊味都比较咸，不过水，配料抢不走鸭腿里的盐味。）
姜切片或切丝
蒜切片或切丁
青椒切块
大蒜叶切段
干红辣椒从中切断（可放可不放）
香菇看大小切开（可放可不放）
干锅煸炒一下，盛出备用。
放油热了，放姜，蒜，干红椒，香菇，炒香，（盐在这里放了）
放鸭腿肉，青椒，大蒜叶，大火炒几下，放其它调料，翻几下，出锅。（怕入味不均匀，放一点水焖一下就好了。）
腊鸭腿不能少，姜蒜是灵魂，其它随自己口味增减。