煮西米前先准备一盆冰水，尽量多一点
烧一锅开水关火，加入西米，水量要比西米高出一些，搅拌一下加盖焖20分钟，开盖搅拌搅拌，焖完只剩一点点白芯了。
往锅内加一碗开水或冷水，烧开关火，再焖上20分钟，搅拌开来，沥干水份，用冷水快速冲凉，放入准备好的冰水中，浸泡10分钟左右，又Q又弹的西米就好了
完全无白芯
晶莹剔透，如果你的西米还是有白芯重复步骤3
煮好的西米不要久放，放久了会吸水膨胀不Q弹，软叽叽的不好吃 简单的加奶茶、牛奶、椰汁口感都很好
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1.西米煮之前一定不要清洗，直接开水入锅 2.灶具个人喜欢选电陶炉电磁炉之类的，关火后余温让锅内水温降的不会太快，特别是冬天