首先把花椒、八角、香叶提前泡成大料水，海米用热水泡软，白菜焯水，玉米煮熟剥下玉米粒（玉米在锅里煮没拍上，白菜也可以换成别的青菜）
把鸡肉、泡好的海米和姜一起放进绞肉机绞碎，然后把泡好的大料水过滤掉大料，一点一点加到肉里顺着一个方向搅拌，每次吸收完水再加下一次，直到肉馅变成这种状态。不吃生姜的也可以肉里不加生姜，把生姜和大料一起泡水。
把小葱切成葱花，胡萝卜绞碎，白菜切碎或者绞碎用纱布包住挤干水分，一起放进肉馅里，再加入剥好的玉米粒。
先给馅里加入两三勺油拌匀锁住水分。再加入适量盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、芝麻油拌匀。这样馅儿就调好了。
接下来强烈建议用提前买好的馄饨皮就可以愉快的包馄饨了，馄饨有很多包法，根据自己喜好随意发挥。我作死的不想下楼买馄饨皮，决定自己做，结果擀面擀了四十多分钟，擀的胳膊快废了。所以馄饨皮的做法我就不详细说了，真的不建议自己擀，比饺子皮费劲多了。
这是包好的馄饨在冰箱冷冻了一小时，然后就可以全部装进保鲜袋冷冻起来，吃的时候煮起来很方便。
煮馄饨时候水烧开，在碗里放入适量紫菜、虾皮、葱花，适量胡椒粉，盐，鸡精，生抽，一勺芝麻油，将开水倒进去。
然后用剩下的开水煮馄饨，水开两次后就差不多了，可以再下点自己喜欢的青菜进去煮熟。
馄饨和青菜煮好后捞出放进之前调好的紫菜汤里就好了，真的是皮薄馅大，味道鲜美。热乎乎吃一碗，汤都可以喝干净。
这个馅也可以用来包饺子，白菜可以换成任意绿叶菜，一次多包点在冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来煮，很方便。