整个牛腱子 对半切开 冷水泡1-2个小时。中间换三次水 泡出血水
冷水下锅 加点料酒煮出血沫
煮这样 捞出 洗净 备用
一勺甜面酱 （我一直用这个牌子）
备料 如图👆（香叶、小葱结、八角、花椒、姜片、桂皮、山楂片）
冷油下入冰糖 小火炒糖色
炒成这样 有大泡 也变色了
加入一碗开水（一定是热开水 切忌不能用凉水 会炸锅 ）
加入 生抽、老抽 放入 洗净的牛腱
加入提前备好的调料 再放十颗左右冰糖（我喜欢甜味儿的）不喜欢吃甜的 可以不放 加入两勺盐（图片的调味勺）
中大火煮10分钟 放入电饭煲 煮约1个小时 放的有山楂 肉会熟得很快 所以不用煮太久
煮好 捞出来晾凉 晾干 放入冰箱冷藏 两小时
冷藏好的牛肉很好切
一份 有点甜甜的 酱香牛肉就做好了
来一片
用煮牛肉的汤汁做一碗牛肉面
这味道 绝了
1、牛腱子 一定要整个的 2、炒糖色时一定要注意 不要崩到自己身上 （巨疼） 如果实在不会炒糖色 也可以不炒 直接生抽老抽也可以 3、捞出来 记得冷藏后再切 不然一切就散了 切不成片