清蒸大闸蟹

买回来的大闸蟹放入托盘里，加一碗淡盐水，让大闸蟹洗洗肠胃，几分钟大闸蟹就开始吐泡泡了，半个小时后就可以用牙刷清洗干净，上下都刷刷，蟹脚腿都刷刷

蒸锅里放入适量清水，放入料酒2勺、5片姜、2根小葱、一包紫苏（紫苏是买大闸蟹时送的，没有可以不放）

把大闸蟹背朝下四脚朝天放入蒸锅里，大闸一定要背朝下，不然蟹黄会留出来，大闸蟹就是这样五花大绑蒸的，不然水加热以后蟹会使劲挣扎，蟹腿就会都掉了

盖上锅盖隔水蒸，一定要用凉水蒸，大火烧至开锅，转中火蒸12分钟，（我买的大闸蟹是四两的，我蒸了12分钟，如果是半斤的可以蒸15分钟，小了就减两分钟）

吃大闸蟹还要配上一碗醋汁，趁上锅蒸蟹的时间刚好把醋汁调好，3片姜切末也可以再多一些，5勺香醋、半勺生抽、半勺白糖、半勺花雕酒、再加3滴香油，（香油不要多，多了会遮醋汁的味道，2、3滴就可以）搅拌均匀，多搅一下让姜的味道散发出来。醋汁调好就等蟹出锅了。