茶熏鸽子(鸽也可换成鸡鸭这样操作)
材料与做法：
1.鸽子一只洗干净去脚，锅里烧开水，放入鸽子表皮膨胀，定型，去腥味，然后捞起过冷水河。图1
2.碌制，热锅加油，加入姜片15g炒香，加入拍扁干葱头30g，倒入生抽150g大火烧开，加入片糖25g，白胡椒粉0.3g烧开，加入清水1升，八角2粒，香叶4片，香菜2棵煮开。图2
3.放入鸽子，两上两下提起，内外受热均匀。转小转，盖上盖子，煮7分钟，然后翻面煮7分钟，其间淋点酱汁到鸽子腔内。图3一5
4.时间到捞出鸽子，捞出香料，大火收汁(汁多可留点下次用)呈玻璃状，这样上色才充足，把汁淋均鸽子上色。把火关掉，把整个鸽子放入汁中，上色，捞出鸽子备用。(到这步也可做为单独碌制鸽子食用)图6一7
5.准备5g茶叶泡开，10g蜂蜜，250g米饭或糯米饭。
6.泡开茶叶下锅炒香，加入米饭炒香，放下架子，把鸽子放在上面，把火调大，把蜂蜜沿锅边转圈倒入米饭中，冒烟马上盖上盖子，关火烟熏2一3分钟，茶熏鸽子就做好了。图8一11
菜谱创建时间：2020-11-05 09:36:18