选一块上好的猪梅肉。
切成0.8cm左右的厚片，吃不完的用保鲜膜隔开，冷冻保存。
取一片放入盆里。
加入一勺黄豆辣椒酱。
生抽+蚝油+料酒+生姜片腌制30分钟以上。
小煎锅里放入适量油，烧热后放肉片。
中火煎肉。
煎到双面有点焦色，煎熟后切成条状。
准备一碗白米饭。
猪排放在上面，淋上煎肉的汤汁，撒点小葱装饰。
猪排最好选择猪梅肉，猪梅肉肥瘦相间肉质软嫩。