准备所有材料；
把蔓越莓干切碎，表面包裹一层面粉，以防沉底；
把蛋黄和少许幼砂糖（大约15g）混合，打发至发白状态；
加入椰浆和玉米油，继续打发均匀；
倒入过筛的低筋面粉和奶粉，用刮刀搅拌到没有干粉，用打蛋器划Z字型搅拌均匀；
分三次加入幼砂糖，继续打发；
直到把蛋白霜打到湿性偏干性的状态，有非常明显的纹理，提起打蛋器能拉出明显的小弯钩状态；
打发好的蛋白霜和蛋黄糊混合；
轻轻画圈搅拌均匀；
在拌好的蛋白霜里加入蔓越莓干，略拌一下，混合均匀；
把蛋白霜慢慢倒入6寸阳极模具，表面抹平，轻震几下，排出气孔；
表面撒上少许杏仁片装饰；
烤箱提前预热，上下火160℃，放在烤箱中下层，烘烤30-35分钟；
烘烤到10分钟左右定型之后，表面割出十字花刀，继续烘烤；
烘烤时间到，快速从烤箱中取出，倒扣在烤网上放凉即可。
1、蛋白打发之前最好冷藏一下，会更容易打发； 2、打发蛋白霜时要使用中低档，打发好的蛋白霜才会更加稳定细腻，一定要有耐心不要一味追求快速； 3、搅拌蛋白霜时千万不要顺时针搅，会很容易消泡，要使用翻拌的手法，动作一定要轻盈。