蚝油炆酿豆卜
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最近都没有好好做饭，趁有一个下午的时间，做了一大盘酿豆卜，放冰箱里随时拿来吃。
豆卜或者豆腐卜不知道你们叫什么，是这种中空的炸豆腐，我一般用来炆、酿、做简单的汤。最常做的是酿豆卜。
酿是客家菜常用的烹饪方式，酿豆腐最为人所知，但是我们家一般是节日才做酿豆腐，因为做起来比较麻烦。但是酿豆卜就很简单。
酿的肉一般用猪肉，我会放一点虾米。也可以用鲮鱼肉，小时候奶奶会自己做鲮鱼滑，我不会做，都是在菜市场的鱼档买现成的。
酿豆卜和酿豆腐一样，一次过做多一点，煎好，放冰箱，天气冷的时候，晚上回家来用大白菜和粉丝一起做一个简单的锅料理，用蚝油炆煮也是我家常吃的方式。
蚝油炆酿豆卜的做法步骤
步骤 3
肉沫的肥瘦按自己喜好；红葱头和虾米切末；放入一个鸡蛋、1茶匙生粉、1茶匙糖、半茶匙盐，一点点水；
步骤 5
把肉馅酿入豆卜内，用小勺子或筷子，尽量把肉塞饱满。可以做50-60个；
步骤 6
用大平底锅煎。热锅放油，油抹均匀，放入酿豆卜，肉面朝下，中火慢煎至表面金黄；
步骤 8
取一点出来用蚝油炆入味。先调好汁，2汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙糖、1茶匙生粉、3汤匙米酒，半杯水搅拌均匀；
步骤 9
取二十几个酿豆卜，倒入蚝油汁，用中火盖锅盖炆10分钟；
菜谱创建时间：2020-11-05 17:29:01