提前准备好做香锅的材料。主要是根据家里吃饭的人数决定量的多少。
把藕焯水，为了炒的时候不至于太硬，焯一下水容易入味
百叶也焯一下水，这样吃口柔软，口感更好。上海百叶分为薄中厚三种，这种是中等厚度，个人觉得做香锅或是烫火锅最为合适。一定要水煮下哦，不要问为什么，试了你就知道。
牛肉卷也要焯水，不然炒起来有血水，腥气又影响口感。
这里我用的鸡胸肉，当然鸡腿肉或是鸡翅都是可以的哈。鸡胸肉提前放料酒，盐，黑胡椒，生粉，腌制半小时。用不粘锅煎熟。
锅内放油，放葱姜蒜，洋葱一起爆香。
放相对难炒熟的胡萝卜，大白菜帮子，炒到微微发软。
放入其他蔬菜，鱼豆腐，加一点盐，先少放点，然后倒入主角：味好美麻辣锅风味酱。翻炒均匀，再把剩余的所有菜全部倒入锅内一起翻炒至入味，觉得太干可以放半碗水闷煮一下。
尝一下咸淡，淡了可以再适量放点盐，我这么大一锅的量用了一整包麻辣锅风味酱。总之根据你的菜量决定酱的多少，酱多更加浓郁。
放上香菜，撒上葱花和芝麻就可以开吃啦！菜量有点多所以菜上色浅了一点，但是风味不减哈😀
第二次的菜，菜量少了，色泽更加漂亮
味好美的酱真是太方便了，冬日里一锅端，一家人围坐，又热闹又暖心。
中式做菜其实没有那么精准，必须几克，每个人口味不一样，有人口重有人口淡，所以自己多去试菜，调料慢慢添加，肯定可以调整到适合你的口味。米其林大厨做菜也要试菜的，你一个菜鸟盐一放一勺，不咸才怪。😂