黄油软化到可以用手指轻松按出印子来、不可融化。 用蛋抽搅拌开。 低粉过筛备用。
加入糖粉、继续搅拌到糖粉融化、然后继续搅拌到发白即可、不需要打法成羽毛状态。
分2次加入全蛋液、每次都搅拌到非常均匀的状态、再加入淡奶油搅拌均匀。
再次筛入低粉、换刮刀整理(此时为絮状）、再用手将所有的面粉拢在一起、合拢成团(状态为：虽然成团、但是用手一搓就散开）
用两层油纸擀成厚度为6mm or 3mm的饼皮都可、不要反复擀太多次。 放入冰箱冷藏30mins或者冷冻隔夜也可。
预热烤箱170°C \\ 15mins 取出面团整形、压模 小秘诀～～ 放入冰箱冻5～6mins 160°C 6mm烤18mins(3mm烤14mins） 最后5分钟观察上色状态。
出炉晾凉。 装入密实袋 or 密封罐 可常温保存一周。
曲奇配比： 油vs糖=1:1.3 油+糖vs低粉=1:1.3 也可以试试熟蛋黄