所有食材
蛋清蛋黄分离。蛋清放入冰箱冷藏，稍后打出来的蛋白霜更加稳定。盆内蛋黄+椰浆+玉米油
搅拌均匀即可，不可打发。也可以使用电动打蛋器。
混合好的蛋黄糊
低粉过筛加入蛋黄糊
加入盐
手动打蛋器在盆中划“Z”字搅拌至无面粉颗粒，不要用力，以免低粉起劲
蛋清从冰箱拿出，盆内、打蛋器无水无油，电动打蛋器低速打至鱼眼大泡沫状，加入1/3白砂糖
转高速，打到图中状态再加入剩余1/2白砂糖
继续高速，达到图中蛋白霜状态加入剩余的白砂糖
转低速，打至提起打蛋器尖部出现如图中的大弯钩状态即可
混合面糊，将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，要用翻拌，否则容易消泡！
混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续用翻拌的手法混合均匀
混合好的面糊
倒入一个6寸模具
放入中层，底层放一个烤盘，里面放约1㎝高的凉水。烤箱上下150度烤50分钟左右
长高咯！出炉咯！震出热气，倒扣放凉
边拍照边吃
继续拍。蛋糕很沉，很细腻，很软绵，吹弹可破的Q弹。
1.蛋清分离，蛋清里面一定不能混入蛋黄 2.蛋白霜和蛋黄糊混合要翻拌，不可消泡 3.出炉一定倒扣放凉