肉切方块，肋排也是。冷水生肉➕生姜+料酒 煮沸后再烧10分钟，去浮沫后捞出沥干备用
另起锅，热锅后倒入焯好肉块，慢慢翻炒至变色出油
再另起锅，加底油，放入适量冰糖，慢火翻炒均匀，冰糖融化至冒大泡，会呈现深红色，加入熬完油脂的肉块不停翻炒，此时，无需酱油，自然上色，➕香叶、八角和桂皮（干辣椒可选）
加开水没过肉块，大火烧开后，转小火煮30分钟左右，再开盖，加入适量食盐，转大火翻炒收汁儿
装盘，洒葱花，完美～