提前一天先用50克高筋面粉做含水率1:1的老面，加酵母搅拌均匀密封放冰箱冷藏 把老面、高筋面粉、鸡蛋、水、糖和酵母放入面包机揉面，面团含水率大约65%左右，揉面的时候可以感觉到面团不会太硬也不会太软不成型，后加黄油揉成手套膜，最后加蔓越莓和核桃，量随意加，我最后的面团大约600克。
揉面的时候可以做地瓜馅，1个地瓜切块蒸熟，加点糖，水，、有盐黄油和甜沙拉酱，用不锈钢西餐叉挤压搅拌成顺滑的地瓜馅，地瓜馅略带咸香，非常喜欢，加水量搅拌至图片状
面团一次发酵后，分割成6块100克面团，静置10分钟左右
整形，喜欢怎么整就怎么整，关键是收口要收紧，面团别整太薄，以免割包漏馅
放入烤箱二次发酵
发酵时间大约45分钟左右
撒粉割包
各种割
220度蒸汽烘烤5分钟后转200度烘烤15分钟，烤至上色
烤完后取出放凉
OK
咸香地瓜馅还有面团里的核桃蔓越莓，口感不错