羊肉洗净放锅里煮开去血水，因为是青海羊肉，本来就不膻，不需要特别去膻味
煮开后把羊排捞起滤干水份，锅里放油烧热后放入大葱、姜、陈皮、橘皮、花椒、八角、草果、干辣椒炒香，然后放一勺豆瓣酱继续炒，炒出红油后放入羊排，羊排炒得略黄时放入老抽、生抽、白糖上色调味
颜色均匀且有酱香味的时候加入开水，淹过羊排，烧开后加入砂锅，小火慢炖一小时，然后加入萝卜，萝卜煮熟后放盐、鸡精起锅
撒上小葱开吃