牛肉用厨房纸吸干血水后，切成边长一厘米左右的正方体
加入1勺生抽、1勺老抽、1勺黑胡椒、1勺糖、2勺淀粉、1勺油和1个蛋清搅拌均匀，腌制30分钟。
放入大蒜粒，开小火将蒜粒炸至金黄后捞出，蒜油留用。
小火转中火，热锅热油，下腌制好的牛肉粒快速滑炒一下。
待牛肉变色后放入炸好的蒜粒不断翻炒
加入2勺蚝油调味，翻炒均匀以后关火盛出，撒上少许黑胡椒粉
搭配的蒜瓣是过油微炸过的，空口吃不会吃到蒜的刺激
蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，蒜和牛肉是必须的了
鲜美的肉汁被最大限度锁在肉粒内，浓郁蒜香深深的沁入其中
1.牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩 2.黑胡椒用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好 3.因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了 4. 千岛源茶油清亮透明，还有股淡淡山茶香，适合中式的烹饪，热炒不易起油烟，不易糊焦发黑，同时也适用于凉拌菜，口感润而不腻。