醋溜土豆丝

土豆去皮擦丝，清洗3遍去除土豆中的淀粉，沥干水分备用。（刀工好的可以切丝，切出来的土豆丝更有灵魂）蒜切末，小米椒切小段，混合醋和盐。

起锅热油，中火放入花椒炸焦捞出，放小米椒，转大火放入土豆丝，快速翻炒，见土豆丝大部分变透明状，加入醋和盐翻拌均匀。最后加入蒜末。

美味即成，酸辣爽口。