藕去皮切片，土豆去皮切条。
虾洗净去虾线，剪掉头上的刺，去虾脚和须子。
蟹杀好，清洗干净，去除内脏，蟹嘴，蟹腮，对称切成块。
洋葱切片。
葱姜蒜切好。
首先蟹块露蟹肉的部位裹上淀粉，下锅中小火煎至变色。
盛出控油。
虾中小火煎至全身变色，盛出控油。
土豆条中火煎至表面微焦。
砂锅内加油，油热下姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，炒匀炒化，出香气，然后加藕片和土豆条炒匀，加水没过锅底食材，加盐，糖，蚝油，料酒，大火烧开。
放入洋葱，再下蟹和虾。
放小葱段，盖盖，大火烧开后，中火再闷3分钟。
香菜点缀，虾蟹煲就做好了。