容器无水无油，分离蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷藏备用
取42g牛奶，39g玉米油，17g糖搅拌至糖融化
54g低粉，6g玉米淀粉筛进牛奶玉米油混合物中
用蛋抽以Z字型搅拌方法混匀 （❗️切忌打圈）
蛋黄加入上一步面粉糊中，Z字型搅拌均匀（❗️切忌打圈）
预热烤箱145度 夏天蛋清容器坐冰水中，冬天视温度而定
加入8滴柠檬汁或醋到蛋清中，高速打发，看见大鱼眼泡时加入三分之一的糖（9g）
大鱼眼变成小鱼眼泡时加入三分之一的糖9g
打到蛋白霜变细腻加入剩下的糖，最后用中低速打发接近干性发泡
用刮刀取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，用切拌的方式拌匀 （❗️不可打圈）
将剩下的三分之二蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀
面糊从20厘米高度倒入模具（7-8分满）
10厘米处轻摔模具，震出气泡
立刻放入预热好的烤箱中下层145度烤55分钟 （1.小烤箱放下层；2.145度是标准温度）
烤好后马上拿出来震两下，帮助散热，倒扣晾凉，晾凉后才可脱模（否则容易塌）
❗️一定要晾凉后脱模 ❗️搅拌蛋糕面糊切忌打圈 ❗️烤箱温度太高会炸裂 ❗️烤的时间一定要够，不然烤不透，腥，回缩等 ❗️注意观察蛋糕表面，上色太深加盖锡纸