（法式）全素 - 简单 - Vegan- Mushroom Bourguignon - 勃艮第红酒炖蘑菇
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法式名菜勃艮第红酒炖牛肉的全素版。
菜谱来自Joe Yonan，美食编辑和Cool Beans的作者，他改编了Katy Beskow的菜谱。NYT美食版的Melissa Clark也有类似的全素版。区别在于Yonan这个版本食材新鲜，简单，快速，没有用高汤，全程用的是干红葡萄酒，用rosemary（迷迭香）而不是thyme，味道更浓郁。
（法式）全素 - 简单 - Vegan- Mushroom Bourguignon - 勃艮第红酒炖蘑菇的做法步骤
步骤 1
洋葱切丝，蒜切末，胡萝卜横切薄片。
口蘑切厚片，不要切太薄了，保留口感。其他蘑菇也行，比如king oyster mushroom口感也很好。
步骤 2
热锅，加橄榄油，中火，放口蘑煎香，两面金黄，盛出备用。
步骤 3
锅里补加适量橄榄油，放洋葱，胡萝卜，炒香，洋葱和胡萝卜变软时放蒜末，迷迭香，盐和黑胡椒。炒香。然后放少量面粉翻炒均匀。
步骤 4
倒一杯葡萄酒，加番茄paste（不是那种意面的番茄酱）。翻炒均匀，一两分钟左右。
步骤 5
倒入之前煎香的蘑菇。盖盖焖五到十分钟左右。尝味道，如需补盐调味。
加切碎的parsley，就可以吃了。给女儿盛在了她的土豆泥上，很香😋
菜谱创建时间：2020-11-09 15:40:43