肉皮1000克洗净备用
用利刀将肉皮内侧油脂刮干净、这影响到成品的口感
油脂刮完对比图、左侧为剔除干净的样子
切成细丝备用
开水下锅、加入八角姜片除腥
重新烧锅热水、 肉皮跟水的比例为1:1.5
我选用的是电力高压锅、炖骨头的按键即可、我选择把肉皮过滤后倒入容器冷却～喜欢肉皮口感的亦可不必过滤、大概三到四个小时便会凝固成这样
冰箱冷藏、切块食用、最传统的吃法就是蒜泥酱油一起吃